Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kipfilet, 3-6 middelgrote uien, 6 tenen knoflook, 4 cm verse gemver, 3 tomaten, 3 el ghee (of geklaarde boter), 4 kruidnagels, 4x 5cm pijpkaneel, 6 groene kardemompeulen, 1/2 theel. komijnpoeder, 1/2 theel. korianderpoeder, 1 theel. kurkumapoeder, snuf chilipoeder, zout, 3 el ontvelde gemalen amandelen, 2 stengels verse koriander, 1 eetl. amandelschaafsel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de kipfilet af, dep ze droog en snijd ze in circa 3 cm grote vierkanten. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne schijfjes. Pel de knoflook en pers hem uit. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en deel de tomaten in vieren.
Verhit de ghee in een grote braadpan. Voeg de uien toe en bak op matig vuur onder regelmatig omscheppen in 10 min. egaal bruin. Voeg knoflook en gember toe en bak alles nog twee minuten. Doe kruidnagel, kaneel en kardemom erbij en bak nog 2 minuten. Voeg de kip toe en bak constant omscheppend circa 5 minuten. Voeg komijn, korianderpoeder, kurkuma, chili en ruim zout toe en schep alles ven om.
Doe de tomaten, gemalen amandelen en 2 1/2 dl warm water geleidelijk erbij, roer door en breng het geheel langzaam aan de kook.
Laat op laag vuur ca. 20 min. sudderen tot het vlees gaar en zacht is. Roer af en toe door.
Was de koriander en dep stengels droog. Trek de blaadjes eraf. Garneer de schotel vlak voor opdienen met blaadjes en amandelschaafsel.
|
|